我們知道，杏樹是非常耐旱的，尤其是仁用杏和干用杏品種。但鮮食品種在果實成熟前正常生長階段是需要一定水分供應的，不然杏果肉粗、汁少、品質差，會降低產量，且水分過多也不利，會影響果實品質。因此，利用土壤水分儀做好杏樹的土壤水分管理非常關鍵。
    根據實驗數據，栽培在水地的杏，比栽培在旱地的果實可溶性固形物降低1%，含糖量降低0.7%。仁用杏在果實生長期，如果降雨多，就刺激了果肉生長而影響種仁的充實，降低出仁率。杏樹適宜在土層深厚、土壤水分適中、空氣濕度比較低的條件下生長，在北方地區如果杏園土層厚，注意栽培管理，可以實行無灌溉栽培。杏樹極不耐水澇，在排水不良的粘重土上，雨季地面積水時間長，會導致輕則早期落葉，重則爛根或全株死亡。
    杏樹灌水要根據栽培土壤水分狀況和當地降水情況而定。過去，人們通常是根據經驗來判斷杏樹需水量。一年中應該灌四次水，第一次在萌芽前灌水，不能遲于開花前十天；第二次在杏硬核期，就是敗花后一個月左右，這時已經進入雨季，如果降雨量大，就不需要灌水；第三次在果實采收后，主要不旱不灌，旱時少灌；第四次在落葉后結合基肥施用灌防凍水。但是這種方法主觀性過強，容易受其他因素影響而失去正確判斷，科學的做法就是利用土壤水分儀進行測量，然后通過數據來確定杏樹是否缺水，決定要不要灌水。